中国人
「これが日本の麻婆豆腐…?もはや別料理ですね。麻辣も無ければ甘ったるすぎる、豆腐もダメ」

 ネット「日本のは辛口でも唐辛子の辛さだけなんだよな花椒入れろマジで」

  • 1:2021/04/03(土)23:58:53.73ID:WRVvBR7Td.net

    本場・四川と全然違う!日本の「麻婆豆腐」を食べてみたぞ=中国

    日本で広く親しまれている中華料理の1つに「麻婆豆腐」があるが、この料理は日本と中国で味が全く異なっている。日本の「麻婆豆腐」はあくまでも日本人向けにアレンジされていて、唐辛子と山椒をたっぷり使った中国の「麻婆豆腐」とはもはや別料理と言っても過言ではない。

    中国の動画サイト・西瓜視頻はこのほど、日本で暮らす中国人による動画として、日本の麻婆豆腐と本場の麻婆豆腐にどのような違いがあるかを紹介している。

    この中国人配信者は、本場・四川の伝統的な調理法で作られた麻婆豆腐と、日本人向けにアレンジされた麻婆豆腐の2種類を食べ比べている。この中国人は日本人向けにアレンジされた麻婆豆腐を食べたのは今回が初めてだったようだが、
    「想像していたよりも美味しい」と称賛し、またその見た目について「あんかけの量が多い」というのが日本人向け麻婆豆腐の特徴だと指摘した。確かに中国の麻婆豆腐は「あんかけ」のようなとろみはあまり感じられない場合が多い。

    続いて四川の伝統的な麻婆豆腐について「まず豆腐の美味しさが違う」と指摘し、凝固剤にグルコノデルタラクトンを使用せずに作られた豆腐が使われていると説明した。
    また日本人向け麻婆豆腐との「最大の違い」は、麻辣(マーラー)という独特の味付けの有無だと紹介。日本ではあまり多様されない「花椒」をたっぷり入れることによる「痺れる辛さ」を意味する「麻(マー)」と、唐辛子による辛さを意味する「辣(ラー)」がしっかりと効いていて、スパイシーで爽やかな風味こそ四川の伝統的な麻婆豆腐だと紹介した。

    この動画の中国人配信者は日本の麻婆豆腐は「想像していたよりも美味しい」としているが、日本の麻婆豆腐は「甘すぎる」と感じる中国人は多いようだ。
    花椒と唐辛子がたっぷり入った麻婆豆腐を食べ慣れている中国人からすれば、日本の麻婆豆腐は何か物足りないと思ってしまうらしい。(編集担当:村山健二)(イメージ写真提供:123RF)



    本場・四川と全然違う! 日本の「麻婆豆腐」を食べてみたぞ=中国-サーチナ
  • 66:2021/04/04(日)00:19:01.33ID:tYY8miQM0.net
    クックドゥとかはマイルドだけど
    陳麻婆は麻辣が楽しめる
  • 72:2021/04/04(日)00:20:28.84ID:a1+uQ7WTr.net
    本場の中華より横浜中華街のが美味いしな
  • 81:2021/04/04(日)00:22:20.48ID:YU3ii7By0.net
    百度百科で見たら清朝の終わりの方の同治年間に出来た料理で、意外と新しいんだなって驚いた
  • 89:2021/04/04(日)00:25:02.75ID:/nRqAmHsM.net
    家でも花椒入れまくるわ
    最高にうまいだろ
  • 93:2021/04/04(日)00:25:25.31ID:DaxL8ZbL0.net
    最初めっちゃ本場風の味で攻めてた店がどんどんマイルドになってく悲しさ
  • 96:2021/04/04(日)00:25:48.97ID:a1+uQ7WTr.net
    四川料理が辛くなったのも明末以降らしいからなあ
    料理はさほど歴史深くないものが多い
  • 100:2021/04/04(日)00:26:55.79ID:T0/pTar40.net
    辛いのは好きだけど花椒とかの痺れる系は苦手だから本場のは食えないわ
  • 101:2021/04/04(日)00:26:57.99ID:6gTVAOiX0.net
    たまに食べるマルミヤが美味い
  • 113:2021/04/04(日)00:29:07.37ID:OsYCy2/v0.net
    花椒って既製品に入れても美味い?
  • 120:2021/04/04(日)00:30:17.03ID:4JW/8sCh0.net
    花椒はホールで買ってミルにかけると美味い
  • 127:2021/04/04(日)00:30:49.85ID:6HmIQtTt0.net
    本場のは山椒まみれやからな
  • 129:2021/04/04(日)00:31:06.01ID:HRtKvQ+a0.net
    少し高めの中華行っても甘い麻婆出てくるからなあ。
    近所のよくある中華の四川麻婆が本格的で辛くてしゃっくりがでるww
    だがそれがいい。
  • 155:2021/04/04(日)00:35:04.16ID:QGdRYnudp.net
    言うても四川料理の歴史なんて200年くらいしかないだろ
  • 161:2021/04/04(日)00:36:23.52ID:g7ToP4vN0.net
    四川麻婆は確かにうまいけどまーがきつすぎるのはマジで痺れる
    日本のマーボーもうまいよ
  • 169:2021/04/04(日)00:39:09.10ID:ruTm9Mua0.net
    山椒入れんのほんとやめて
  • 178:2021/04/04(日)00:41:34.21ID:MioCU4pF0.net
    どっちも好きだけどあんなに辛さが違えばもはや別料理だろな
  • 182:2021/04/04(日)00:42:19.74ID:SdgJm0TW0.net
    色々レシピ試したが陳さんのレシピで作るのが一番美味い
  • 183:2021/04/04(日)00:42:34.57ID:yQAq9DNF0.net
    山椒って言ってる時点でな
  • 190:2021/04/04(日)00:44:12.45ID:ZSsEAJ2Q0.net
    普段吉牛ウマウマとか言ってる奴らが
    なに語っちゃってんの
  • 195:2021/04/04(日)00:45:42.73ID:jQxWI9isa.net
    まあ町中華で本格四川麻婆とか出てきてもあんま嬉しくないしな
  • 13:2021/04/04(日)00:03:40.84ID:oFVIgcoy0.net
    砂糖ドバドバで良いんだよ
  • 15:2021/04/04(日)00:04:50.40ID:eaiJ2XyO0.net
    エビチリに比べりゃ甘くない
  • 18:2021/04/04(日)00:05:20.75ID:HvkWLCxq0.net
    四川以外の麻婆も別に辛くないだろ
  • 22:2021/04/04(日)00:08:35.46ID:+Ych2xeMa.net
    本格が好きならそういうのも食えるから心配して頂かなくて結構つうか逆に丸美屋のマーボーの味わからないのかわいそう
  • 40:2021/04/04(日)00:13:28.31ID:QbosYVOZ0.net
    元祖の方が美味しいというのは思い込みに過ぎない
    改良された日本の麻婆の方が断然美味しいまである
  • 47:2021/04/04(日)00:14:48.00ID:YU3ii7By0.net
    痺れが足りないならフグの肝を少量だな
  • 58:2021/04/04(日)00:17:27.39ID:r4C6QJpG0.net
    四川のやつは美味いけど顔がピンク色になるほど辛いんだわ
  • 59:2021/04/04(日)00:17:41.31ID:mZEmWXgrd.net
    トーチと花椒入れまくるのが正義
  • 65:2021/04/04(日)00:18:38.42ID:ZqByj4h+0.net
    本場の味食べれれる店日本にあるのか?
  • 201:2021/04/04(日)00:46:04.72ID:/SBf6h3x0.net
    何でも甘くするよな日本は
  • 209:2021/04/04(日)00:47:40.31ID:R57hELqTd.net
    近所の中華料理屋は丸美屋をピリピリさせた感じなんだが
  • 217:2021/04/04(日)00:48:41.66ID:KcmGEwcB0.net
    中華四大料理って北京、上海、広東、四川かと思ってたけど違うんだな
  • 219:2021/04/04(日)00:48:52.73ID:/SBf6h3x0.net
    日本はソーセージにも甘み付けとかさ増しで水飴入れるからね
  • 223:2021/04/04(日)00:49:40.04ID:HXr6Vgpt0.net
    日本も謎のアレンジ寿司とかに文句言えないな
  • 230:2021/04/04(日)00:51:45.50ID:Z2nTbyhm0.net
    本場のが物凄く旨いかと言うと?
  • 238:2021/04/04(日)00:53:15.32ID:2S2BgXzZ0.net
    カカカーーーーー!!!!
  • 241:2021/04/04(日)00:53:40.11ID:yQAidaNB0.net
    四川のと比べるのが間違い
  • 247:2021/04/04(日)00:54:32.28ID:6gTVAOiX0.net
    あと伝統的が美味いってのはおいしんぼの読みすぎだろw
    本場大陸の坦々麺にも化学調味料入ってたぞw
  • 248:2021/04/04(日)00:54:33.04ID:HvkWLCxq0.net
    そもそも唐辛子の原産地は中南米だから魔改造してるのは四川も同じだろ
  • 251:2021/04/04(日)00:55:04.38ID:60/MgFBw0.net
    何も言い返せんかったわ
  • 255:2021/04/04(日)00:57:07.51ID:yF7nr9yX0.net
    鯛の四川風煮込みも美味いな
  • 259:2021/04/04(日)00:58:41.08ID:iZdHbfdMr.net
    本場が受け入れられなかったから改善されて広まったんだろ
    その「本場」の方が自分達だけでウケてるローカル仕様
  • 274:2021/04/04(日)01:03:35.75ID:i6nTZKD20.net
    日本が魔改造したからな
  • 278:2021/04/04(日)01:04:13.43ID:Ps3Tav0t0.net
    俺に物言えるのは一親等までだ、消え失せい!といいたいところ
  • 282:2021/04/04(日)01:04:52.20ID:22/udywt0.net
    マルミヤやクックドゥーが本格中華として売ってるのはなかなか罪深い
  • 286:2021/04/04(日)01:06:36.25ID:Myhqz4FE0.net
    四川は鍋料理マジで無理
    うま味が強いわけでもないシャバシャバのただひたすら辛いスープ
    内蔵ぶっ壊れるぞ
  • 287:2021/04/04(日)01:07:24.37ID:8Ljw7qN/0.net
    麻辣ってうまいんだけど汗が大量に出るから食いたくねえんだわ
  • 291:2021/04/04(日)01:09:28.06ID:CeWj7NE00.net
    丸美屋に乾燥豆鼓入れてコクを出すのはたまにやるな
    手軽さは圧倒的に丸美屋なんで
  • 303:2021/04/04(日)01:13:13.95ID:YH6VS2I90.net
    そもそも花椒ドバドバ入れたきゃ、自分でS&Bとかユウキのやつ買って入れりゃいいだけだよ。
    添付の花椒が少ないとかわめいてるのは、餃子買ってきて辣油がちょっとしかついてない!とか文句言ってるレベルのマヌケだろ。
  • 305:2021/04/04(日)01:14:32.27ID:CeWj7NE00.net
    添付の花椒以前の問題なんだが
    自作したことないとわからないだろうな
  • 313:2021/04/04(日)01:16:03.01ID:lwGecW/oM.net
    丸美屋の甘口に辛味マシマシしたのがうめぇんだもん
  • 326:2021/04/04(日)01:20:08.38ID:XQG2aKS40.net
    [悲報]魔改造どころか只の劣化だった
  • 329:2021/04/04(日)01:21:19.40ID:wtbGUJNM0.net
    麻辣?これかい?ボロン
  • 343:2021/04/04(日)01:29:07.34ID:GvZ+KeDh0.net
    五香粉にも入ってるけど、やっぱあれは独特だよ
    現地でなら食えるけど
  • 353:2021/04/04(日)01:31:13.67ID:ek2nrRlvr.net
    無関係な知恵遅れが絡んできて草
  • 358:2021/04/04(日)01:32:29.98ID:H4Vv5SLXM.net
    丸美屋が完成させた料理だな
  • 366:2021/04/04(日)01:34:49.97ID:ek2nrRlvr.net
    丸美屋の話にしてること自体がおかしい
  • 373:2021/04/04(日)01:38:08.42ID:yvlZu0FN0.net
    丸美屋でいいなら議員の先生がわざわざ中華料理屋に行くことも無いしな
  • 377:2021/04/04(日)01:39:19.78ID:mXu6h9Rl0.net
    でも花椒って美味しいと思えないんだよな
    あれないほうがうまいわ
  • 381:2021/04/04(日)01:40:48.03ID:nMtvo/LL0.net
    俺は甘い麻婆よりかは花椒ドバドバのやつが好きだわ
    だけど唐辛子の辛味はほどほどがいいんだよなぁ
  • 386:2021/04/04(日)01:41:15.91ID:PPL/vQkg0.net
    日本のは花椒が足りない
    マジでもっと入れて欲しい
  • 400:2021/04/04(日)01:53:02.36ID:XL8Gkvxp0.net
    花椒有り一回食べたらなしとかありえないわ
    花椒は常備してる
  • 402:2021/04/04(日)01:54:00.63ID:AGWXPq9E0.net
    なんでもかんでも甘すぎるのはおかしいと思ってた
  • 404:2021/04/04(日)01:54:49.23ID:XL8Gkvxp0.net
    日本のは辛口でも唐辛子の辛さだけなんだよな
    花椒入れろマジで
元スレ:http://maguro.2ch.sc/test/read.cgi/poverty/1617461933